Соус може врятувати навіть жорстке м’ясо. Воно стає таким, якщо не дуже свіже, неправильно розібране чи заморожене. Цей простий лимонний соус дуже тонко підкреслює смак м’яса. Думаю, до курячого філе на грилі він підійде ще краще, ніж до ескалопів.
- 2 ескалопи (краще з телятини або яловичини, але підійде й свинина чи баранина)
- 1/2 лимона
- 50 г вершкового масла
- сіль
- трохи зелені
- оливкова олія
Ескалопи відбийте, обсушіть, змастіть оливковою олією, злегка посоліть і дайте полежати. (За бажанням можна обваляти у борошні з сухим часником і обсмажити).
Розігрійте сковороду або гриль-сковороду. На невеликій кількості олії обсмажте ескалопи по 2 хвилини з кожного боку. Потім дайте їм «відпочити» - найкраще на дерев’яній дошці (на холодну тарілку класти не можна).
У цей час у сковороді розтопіть вершкове масло, влийте сік лимона, перемішайте, посипте зеленню. Для свинини чи баранини соус можна злегка загустити, додавши 1/2 ч. л. борошна.
Викладіть ескалопи на тарілку, полийте лимонним соусом і подавайте з ніжним картопляним пюре.
Ескалопи відбийте, обсушіть, змастіть оливковою олією, злегка посоліть і дайте полежати. (За бажанням можна обваляти у борошні з сухим часником і обсмажити).
Розігрійте сковороду або гриль-сковороду. На невеликій кількості олії обсмажте ескалопи по 2 хвилини з кожного боку. Потім дайте їм «відпочити» - найкраще на дерев’яній дошці (на холодну тарілку класти не можна).
У цей час у сковороді розтопіть вершкове масло, влийте сік лимона, перемішайте, посипте зеленню. Для свинини чи баранини соус можна злегка загустити, додавши 1/2 ч. л. борошна.
Викладіть ескалопи на тарілку, полийте лимонним соусом і подавайте з ніжним картопляним пюре.
