Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

До сезону пікніків, а також свіжих молодих буряків - кілька рецептів-ідей для сендвічів і бургерів. Сьогодні – не про булочки та соуси, а про саму котлету. Вегетаріанську бурякову котлету у двох варіаціях від улюблених Greenkitchenstories.

Буряковий бургер #1

  • 1 чашка води
  • ½ чашки пшона
  • щіпка насіння фенхелю
  • сіль
  • 4 невеликі буряки
  • ½ кабачка або цукіні
  • 1 велика морква
  • 1 цибулина
  • 4 яйця
  • кілька листків свіжої м'яти, меліси або лимонного чебрецю (опціонально)
  • сіль і перець

У невеликій каструлі закип'ятити воду. Всипати пшоно, додати сіль та насіння фенхелю. Варити близько 10 хвилин на середньому вогні. Злити воду і дати пшону трохи охолонути. У цей час натерти на тертці буряк, цукіні, моркву та цибулю. Змішати з пшоном та яйцями, приправити сіллю та перцем, рубаною зеленню. Якщо суміш виходить занадто водянистою - злийте зайву рідину. Обсмажувати бурякову котлету по кілька хвилин з кожного боку в добре розігрітій сковороді, на оливковій олії.

Две котлеты из молодой свеклы для бургера

Буряковий бургер #2

  • 4-5 шт. молодих буряків
  • 150 г вівсяних пластівців
  • 1 невелика цибулина
  • 200 г тофу
  • 2 зубчики часнику
  • оливкова олія
  • 2 яйця
  • жменя листя базиліка
  • сіль і перець

Буряк, цибулю та часник очистити і натерти на тертці (або збити в блендері). Змішати у мисці з 2 ст.л. оливкової олії, яйцями та вівсяними пластівцями і ретельно перемішати. Додати розкришений сир, дрібно порізаний базилік, сіль і перець. Всі інгредієнти перемішати і залишити на 30 хвилин, щоб вівсяні пластівці наситилися рідиною. Сформувати руками котлетки. Якщо суміш вийшла дуже соковита, можна додати ще трохи змелених у блендері вівсяних пластівців. Смажити на невеликій кількості олії у сковороді або на грилі.

Для сендвіча або бургера вибираємо свіжий багет або житню булочку, додаємо розім'ятий у пюре авокадо, кілька шматочків огірка та помідора, трохи свіжого чебрецю та солодкої цибулі. Для заправки можна приготувати домашній майонез чи айолі.

Інгрідієнти для приготування
Приготування
Приготування
до 60 хвилин
Дві котлети з молодих буряків для бургера
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти