Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Я давно хотела писать о тирамису, но как-то все время забывала. Спасибо напомнившим, исправляюсь. В тирамису главные 3 вещи:

  • хороший эспрессо
  • хороший маскарпоне
  • печенье савоярди (похоже чем-то на бисквит, но с бисквитом не то)

Итак, если уже загорелись идеей, ищем нужные продукты и делаем истинный итальянский десерт дома самостоятельно!

На четверых:

  • 250 мл эспрессо (или хотя бы, за неимением кофемашины, сварите на маленьком огне натуральный кофе на хорошей воде)
  • 5 ст. л. ликера "Амаретто"
  • 2 яйца, отделить белки от желтков
  • 3 ст.л. сахара
  • 250 г сыра "Маскарпоне"
  • 250 мл сливок
  • около 20 шт печенья савоярди ("Дамские пальчики")
  • какао-порошок для присыпки

В миску вливаем эспрессо и 4 ст. л. "Амаретто".

С половиной сахара взбиваем желтки 5 минут, до густой светлой массы. Добавить сыр "Маскарпоне" и еще немного взбить. В отдельной миске взбиваем сливки, аккуратно добавляем к ним наш крем с "Маскарпоне" и нежно перемешиваем.

Взбиваем белки с оставшейся половиной сахара (белки обязательно комнатной температуры, не из холодильника) в густую пену. Смешиваем их также нежно с нашим кремом, добавив оставшийся ликер "Амаретто".

Теперь о подаче. На десертное блюдо выкладываем печенье савоярди. Смачиваем его смесью из эспрессо и ликера, но не утапливаем, оно просто должно стать влажноватым. Сверху выкладываем слой крема. Повторяем: опять слой смоченного печенья- слой крема. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа (не менее).

Нарезаем кусочками и выкладываем на тарелку. Какао-порошком посыпаем только перед подачей, иначе он будет горчить.

Есть еще другой вариант подачи (как на фото).

Раскладываем сразу в небольшие широкие стаканы. Одно-два смоченных печенья - слой крема, печенье-крем. Так выглядит значительно лучше, мне кажется и удобный. Порции могут стоять в холодильнике готовыми к употреблению в течении дня.

Інгрідієнти для приготування
Приготування
Приготування
Делаем тирамису дома
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти
No items found.