Овочі найкраще готувати на грилі або мангалі, але вдома чудово підійде духовка. Спочатку ретельно вимити всі овочі. Баклажани викласти на деко та поставити в духовку, розігріту до 150–170 градусів, на 45–60 хвилин. Через 20 хвилин до баклажанів додати перці, а наприкінці, за 5 хвилин до готовності, покласти помідори — щоб було легше знімати шкірку, але помідори не мали перепектися. Овочі дати охолонути, очистити від шкірки та нарізати великими шматками. Додати дрібно порізану цибулю і видавити часник. Посолити та заправити олією на смак. Цей салат чудово поєднується з м’ясом, приготованим на мангалі.