Для мене завжди було дивним, чому багато хто недооцінює дрібну морську (та й річкову) рибу. Її дуже просто чистити, швидко готувати. Барабулька, сардини (корюшка, мойва, салака, анчоуси) — все це неймовірно смачно. Уникаймо жирного кляру, і тоді на вечерю дістанеться смак свіжої морської риби. Безпрограшний варіант — злегка обсмажити на дуже смачній (це важливо) оливковій олії. Програшний — на грилі, з дрібною рибкою це не працює, для гриля прибережіть дорадо чи сибас.
- 750 г сардин
- 10 ст. л. борошна
- 4 ст. л. сухого часнику
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- оливкова олія
Багато хто залишає і риб’ячі голови, я волію їх видалити. Відрізаємо, одним легким рухом чистимо рибу всередині. Змішуємо всі сухі інгредієнти — борошно, сухий часник, перець, добре солимо. Обмочуємо рибу в сухій суміші й смажимо на розігрітій оливковій олії по парі хвилин з кожного боку. Подаємо з келихом білого холодного вина. Все найсмачніше — просте.
Багато хто залишає і риб’ячі голови, я волію їх видалити. Відрізаємо, одним легким рухом чистимо рибу всередині. Змішуємо всі сухі інгредієнти — борошно, сухий часник, перець, добре солимо. Обмочуємо рибу в сухій суміші й смажимо на розігрітій оливковій олії по парі хвилин з кожного боку. Подаємо з келихом білого холодного вина. Все найсмачніше — просте.
