Мне все больше нравятся очень простые пасты. В этой же все - проще некуда. Нужна хорошая копченая грудинка (по вкусу можно взять и вяленое мясо), хороший овечий выдержанный сыр (я брала пекорино с трюфелями, можно еще козий твердый взять), хорошая паста и вкусное оливковое масло.

• 250 г пасты
• 150 г копченой грудинки или вяленого мяса
• 100 г овечьего сыра
• сухой орегано
• оливковое масло
• соль

Ставим воду для пасты, солим. В это время в сухой сковороде обжариваем до румяной корочки тоyкими полосками нарезанную грудинку (масло не нужно, так как хватить и вытопленного из нее жира. В случаем с вяленым мясом нужно добавить немного оливкового масла).

Пасту отвариваем, как указано на упаковке, смешиваем ее с грудинкой, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем орегано, трем на терке много сыра, посыпаем пасту, слегка перемешиваем и даем немного постоять, около 1 мин, чтоб сыр немного растаял и пропитал пасту.

Перед подачей можно еще немного посыпать тертым сыром. Паста получаем легкая, почти без соуса, с обволакивающим вкусом овечьего сыра и пряностью орегано.