Тепла страва з акцентом на білок і хрусткі овочі: броколі, багато лосося, кеш’ю, соєво-устричний соус і легка гостринка від чилі. Готується швидко, на кокосовій або оливковій олії, працює як теплий салат, основна страва або частина великої овочево-рибної тарілки.
- 250–300 г броколі
- 250–300 г філе лосося
- 40–50 г кеш’ю
- 1–2 ст. л. кокосової або оливкової олії
- 2 ст. л. соєвого соусу (low sodium, за можливості)
- 1–1,5 ст. л. устричного соусу
- 1 маленький стручок чилі (або дрібка пластівців)
- 1–2 зубчики часнику
Броколі розділяємо на невеликі суцвіття. За бажанням їх можна опустити в киплячу воду на 1–2 хвилини, потім швидко відцідити.
Лосось нарізаємо середніми кубиками або смужками. Чилі та часник також потрібно дрібно нарізати.
У невеликій мисці змішуємо соєвий соус, устричний соус і 1–2 ст. л. води. Скуштуйте: за потреби додайте ще соєвого чи устричного соусу для більш насиченого смаку.
На сухій пательні швидко смажимо кеш’ю на середньому вогні до легкого золотистого кольору.
У тій самій пательні розігріваємо кокосову або оливкову олію. Спершу обсмажуємо шматочки лосося 3–4 хвилини, обережно перевертаючи.
У пательню додаємо броколі, чилі й часник. Смажимо кілька хвилин, помішуючи, щоб броколі залишались злегка хрусткими.
Коли броколі майже готовий, повертаємо до пательні лосось, додаємо підсмажений кеш’ю та виливаємо соєво-устричний соус. Обережно перемішуємо, зменшуємо вогонь і прогріваємо все разом ще 1–2 хвилини, щоб соус злегка загуснув і покрив овочі та рибу.
Броколі розділяємо на невеликі суцвіття. За бажанням їх можна опустити в киплячу воду на 1–2 хвилини, потім швидко відцідити.
Лосось нарізаємо середніми кубиками або смужками. Чилі та часник також потрібно дрібно нарізати.
У невеликій мисці змішуємо соєвий соус, устричний соус і 1–2 ст. л. води. Скуштуйте: за потреби додайте ще соєвого чи устричного соусу для більш насиченого смаку.
На сухій пательні швидко смажимо кеш’ю на середньому вогні до легкого золотистого кольору.
У тій самій пательні розігріваємо кокосову або оливкову олію. Спершу обсмажуємо шматочки лосося 3–4 хвилини, обережно перевертаючи.
У пательню додаємо броколі, чилі й часник. Смажимо кілька хвилин, помішуючи, щоб броколі залишались злегка хрусткими.
Коли броколі майже готовий, повертаємо до пательні лосось, додаємо підсмажений кеш’ю та виливаємо соєво-устричний соус. Обережно перемішуємо, зменшуємо вогонь і прогріваємо все разом ще 1–2 хвилини, щоб соус злегка загуснув і покрив овочі та рибу.
