Шоколадний пиріг без муки. Коли немає борошна - одразу виходить більш «хелсі». І на це є причини. Сучасне біле рафіноване борошно не містить нічого корисного, що було у зерні до обробки. Суцільне перемелювання та обробка - наче їсти папір.
Тут головний з’єднувальний інгредієнт - мелені мигдаль або волоський горіх. Какао у рецепті йде 50 г, але я кладу більше, так пиріг виходить ще більш шоколадним. Замість половини какао можна використовувати кэроб (порошок із плодів ріжкового дерева, його легко знайти в еко-магазинах; він містить багато натуральних цукрів і має чудовий кавово-шоколадний смак). Тоді можна майже повністю прибрати мед із рецепту, адже кэроб достатньо солодкий. Або замінити мед сиропами (топінамбура, агави чи кленовим).
- 150 мл оливкової олії (можна замінити улюбленою нерафінованою: кокосовою, горіховою, кунжутною чи соняшниковою) або 75 мл оливкової та 75 мл кокосової
- 50 г какао-порошку (більше, якщо любите гіркий шоколад)
- 125 мл окропу
- 150 г мигдалю чи волоського горіха
- ½ ч. л. соди
- щіпка солі
- 100–150 г меду (або нерафінованого цукру)
- 3 яйця
У гарячій воді розчинити какао. Яйця, цукор і масло збити. Додати какао-суміш і ще раз збити вінчиком. Додати сіль, перемелений у крихту мигдаль, соду й добре перемішати. Форму для випікання (круглу, від 22 см) змастити олією. Вилити тісто й випікати в розігрітій до 170°C духовці 45 хвилин. Обов’язково дати повністю охолонути - інакше пиріг буде занадто вологим, йому треба «відпочити».
Якщо зробити те саме, але замість мигдалю взяти кеш’ю, а замість какао - насіння стручка ванілі та натерти трохи тофу чи козячого сиру, вийде ніжний кеш’ю-кейк.
Другий, спрощений варіант: у чаші блендера збити яйця з медом, потім додати решту інгредієнтів і збити до однорідності.
А тепер трохи про інше відкриття: Бангкок
Бангкок багатьом не подобається - там можна стояти у заторі годинами, місто здебільшого галасливе, брудне, людне. Великий Чайнатаун: якщо звернути «не туди» - потрапляєш у квартали-базари, де продають усе підряд, від пластикових контейнерів до тонн порнографії. Якщо ж опинитися «там, де треба» і перед тобою відкривається гастрономічний рай нічного стрит-фуду.
Місто прокидається надзвичайно рано. Його обличчя на світанку абсолютно інше, ніж удень: робоче, туристичне чи вечірнє прогулянкове. Вже о 4:40–5:00 Бангкок не спить: на вулицях рух, але не такий, як у години пік. На кожному розі можна випити свіжовичавлений сік з будь-яких фруктів. До сьомої ранку всі продавці соку дивним чином зникають, аби через кілька годин повернутися й пропонувати «другий сніданок» - порізані фрукти. Манго та папая з пластівцями чилі найкраще з усього.
У гарячій воді розчинити какао. Яйця, цукор і масло збити. Додати какао-суміш і ще раз збити вінчиком. Додати сіль, перемелений у крихту мигдаль, соду й добре перемішати. Форму для випікання (круглу, від 22 см) змастити олією. Вилити тісто й випікати в розігрітій до 170°C духовці 45 хвилин. Обов’язково дати повністю охолонути - інакше пиріг буде занадто вологим, йому треба «відпочити».
Якщо зробити те саме, але замість мигдалю взяти кеш’ю, а замість какао - насіння стручка ванілі та натерти трохи тофу чи козячого сиру, вийде ніжний кеш’ю-кейк.
Другий, спрощений варіант: у чаші блендера збити яйця з медом, потім додати решту інгредієнтів і збити до однорідності.
А тепер трохи про інше відкриття: Бангкок
Бангкок багатьом не подобається - там можна стояти у заторі годинами, місто здебільшого галасливе, брудне, людне. Великий Чайнатаун: якщо звернути «не туди» - потрапляєш у квартали-базари, де продають усе підряд, від пластикових контейнерів до тонн порнографії. Якщо ж опинитися «там, де треба» і перед тобою відкривається гастрономічний рай нічного стрит-фуду.
Місто прокидається надзвичайно рано. Його обличчя на світанку абсолютно інше, ніж удень: робоче, туристичне чи вечірнє прогулянкове. Вже о 4:40–5:00 Бангкок не спить: на вулицях рух, але не такий, як у години пік. На кожному розі можна випити свіжовичавлений сік з будь-яких фруктів. До сьомої ранку всі продавці соку дивним чином зникають, аби через кілька годин повернутися й пропонувати «другий сніданок» - порізані фрукти. Манго та папая з пластівцями чилі найкраще з усього.
.jpg)
