Это финальный пост в рамках месяца фоторецептов с тест-драйвом посуды iCook. Для него я выбрала самый осенний пудинг из тыквы и айвы. Конечно, вы можете выбирать свои сочетания: с яблоками, морковью, грушей.
Прекрасный легкий фруктовый десерт, а на приготовление соуса потребуется всего 5-7 минут.
- 150-170 г тыквы
- 1 большая спелая айва
- 2 яйца
- 1 ч.л. муки
- 150 мл молока
- 4 ст.л. сахара
- 2 ст.л. манки
Тыкву и айву нарезаем небольшими кусочками, предварительно удалив жесткую сердцевинку. Готовим на пару до размягчения.
Для соуса берем небольшой сотейник. Туда кладем 1 желток, 100 мл молока, кусочек сливочного масла (около 40 г или 2 ст.л.), 2-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и немного ванили (2 см от стручка, предварительно достав черные семена или немного ванилина). Помешивая, доводим до кипения и выключаем.
Мягкие фрукты протираем через сито и взбиваем в блендере до состояния пюре. Добавляем оставшиеся 50 мл молока и 2 ст.л. сахара, перекладываем в сотейник и доводим до кипения, постоянно перемешиваем.
Аккуратно всыпаем манку. Помешивая, готовим 5-7 минут.
Смесь немного остужаем. Отделяем желток об белка. Первым хорошо вмешиваем желток, за ним белок легкими, осторожными движениями. Готовим на пару (на водяной бане) около 10 минут.
Выкладываем пудинг в формы или стаканы, накрываем пищевой пленкой и даем остыть в холодильнике. (Если вы любите пудинг в форме пирога, добавьте в тесто немного крахмала, агара или муки, так пудинг станет плотнее; в таком случае запеките его в духовке при 150С 15 минут и остудите.)
Подаем со сливочным соусом.