Не змогла я знайти історію апельсинового варення, то розповісти хто, де і коли вперше його приготував не зможу. Але менш смачним воно від цього не стає. Неймовірний бурштиновий колір та аромат. Його можна використовувати як начинку для пирогів і тартів, з оладками, млинцями та просто з чаєм.
Велике спасибі Ірі Баранській за рецепт!
Велике спасибі Ірі Баранській за рецепт!
- 6 середніх апельсин
- 1,25 кг цукру
- 2 склянки води (близько 450-500 мл)
- 1/4 ч. л. ваніліну
- паличка кориці
Беремо середні апельсини, потрібно зняти з них шкірку. У каструлю вливаємо 2 склянки води, висипаємо туди цукор і варимо цукровий сироп. Нехай трохи покипить і увариться. Поки сироп кипить, чистимо апельсини, розрізаємо на кільця і потім кожне кільце на 4 частини. Залишаємо цедру одного апельсина (зрізаємо білу частину, потрібна лише помаранчева), обдаємо її окропом (щоб гіркоти не було) і нарізаємо її тонкими смужками.
Додаємо апельсини та нарізану цедру в цукровий сироп, додаємо ванілін на кінчику ножа та паличку кориці. Варимо без кришки 2,5-3 години. Варити краще в каструлі з товстим дном, поміщуючи дерев’яною ложкою або ложкою для тефлонового посуду. Час варіння дуже залежить від соковитості апельсинів і кількості сиропу, що вийшов.
Додаємо апельсини та нарізану цедру в цукровий сироп, додаємо ванілін на кінчику ножа та паличку кориці. Варимо без кришки 2,5-3 години. Варити краще в каструлі з товстим дном, поміщуючи дерев’яною ложкою або ложкою для тефлонового посуду. Час варіння дуже залежить від соковитості апельсинів і кількості сиропу, що вийшов.
Перевірка: капаємо краплю на блюдце і якщо вона дуже рідка, краще поварити ще. Ще пам’ятаємо, коли варення охолоне, воно буде густішим.
Баночки та кришки обдаємо окропом, даємо їм висохнути, розливаємо варення. Зберігаємо в холодильнику до 3 місяців.
У рецепт за бажанням можна додати:
Баночки та кришки обдаємо окропом, даємо їм висохнути, розливаємо варення. Зберігаємо в холодильнику до 3 місяців.
У рецепт за бажанням можна додати:
- 50 мл Куантро до кінця приготування, що підкреслить приємний гіркуватий смак цедри
- насіння стручка ванілі, тоді варення буде чарівних чорних крапках, думаю, на млинцях дуже красиво:)
