Не смогла я найти историю апельсинового варенья, так что рассказать кто, где и когда первый раз его приготовил не смогу. Но менее вкусным оно от этого не становится. Невероятный янтарный цвет и аромат. Его можно использовать как начинку для пирогов и тартов, с оладьями, блинами и просто с чаем.
Большое спасибо Ире Баранской за рецепт!
- 6 средних апельсин
- 1,25 кг сахара
- 2 стакана воды (около 450-500 мл)
- 1/4 ч.л. ванилина
- палочка корицы
Берем средние апельсины, нужно снять с них кожицу. В кастрюлю вливаем 2 стакана воды, высыпаем туда сахар и варим сахарный сироп. Пусть немного покипит и уварится. Пока сироп кипит, чистим апельсины, разрезаем их на кольца и затем каждое кольцо на 4 части. Оставляем цедру одного апельсина (срезаем белую часть, нужна только оранжевая), обдаем ее кипятком (чтоб горечи не было) и нарезаем ее тонкими полосками.
Добавляем апельсины и нарезанную цедру в сахарный сироп, добавляем ванилин на кончике ножа и палочку корицы. Варим без крышки 2,5-3 часа. Варить лучше в кастрюле с толстым дном, мешать деревянной ложкой или ложкой для тефлоновой посуды. Время варки очень зависит от сочности апельсинов и количества получившегося сиропа.
Проверка: капаем каплю на блюдце и если она очень жидкая, то лучше поварить еще. Еще помним, когда варенье остынет, оно будет более густым.
Баночки и крышки обдаем кипятком, даем им высохнуть, разливаем варенье. Храним в холодильнике до 3 месяцев.
В рецепт по желанию можно добавить :
- 50 мл Куантро к концу приготовления, что подчеркнет приятный горьковатый вкус цедры
- семена стручка ванили, тогда варенье будет очаровательных черных точечках, думаю, на блинах очень красиво:)
