Це одна з баз марокканської кухні. Як і три соуси – жовтий, червоний та коричневий, – солоні лимони використовуються в більшості марокканських страв. Зробити їх дуже просто і вони зберігаються досить довго. Тож невеликої баночки вам вистачить на кілька смачних рецептів.
- 6-7 лимонів
- велика жменя солі
- 20 мл води
- 3 ст. л. оливкової олії
- паличка кориці (за бажанням)
- літрова банка
Лимони вимити, добре потерши шкірку. Розрізаємо на 4 частини, залишивши основу нетронутою, щоб лимон можна було розкрити як квітку. Добре натираємо всередині сіллю.
Складаємо в банку, утрамбовуючи лимони, щоб у банку вийшло більше лимонів і менше повітря.
У літрову банку має поміститися близько 6-7 лимонів, щільно набитих сіллю.
Вливаємо воду, оскільки сіль забере всю вологу з лимонів, і щоб лимони залишалися соковитими, додаємо оливкову олію. Закриваємо кришкою та відправляємо у сухе, холодне місце. В ідеальному варіанті – мінімум на 1-2 тижні, потім лимони можна починати використовувати.
А все до того, що завтра я напишу ще один із найсмачніших рецептів тажина з куркою:)
