Цветную капусту с сезоном можно заменить топинамбуром или корень петрушки, стручковую фасоль, микс перец-баклажан-томат. Тофу-майо заменяет классический майонез в веган рационе и просто для тех, кто любит и хочет полегче и растительный.
Тофу майо
300 г тофу
1 чл дижонской горчицы зернами или просто неострой
1 ст л сока лимона
Крупная морская соль
1/8 чл белого перца или сухого чеснока
Конечно, тофу лучше брать шелковый, тогда кремовой текстуры не надо добиваться и ждать. Но если используете плотный твердый тофу – экспериментировать с добавлением воды и масла: фундучного, льняного до 3 ст л.
Быстрая запеченная цветная капуста
1 кочае капусты или овощей на замену
пучок зелени – кинза, эстрагон, укроп или петрушка
3 ст л семечек тыквы или кедровый орх, миндаль, фундук – тоже подойдут
оливковое масло
Капусту нарезать тонкими соцветиями, выложить на противень, посыпать зеленью, посолить, добавить семечки и запечь при 220С от 15 до 30 минут.
В это время сделать майо, просто смешать ингредиенты в блендере.
