Дуже швидко та багатоваріантно. Гриби можуть бути різні – лісові, вирощені. Цукіні замінено коренем пастернаку чи петрушки, цибуля – часником. Але не забувайте білкову основу – насіння, льон, соєве молоко, місо паста або рослинні протеїни, в деяких системах харчування вони – цілком допустимі. Я про ізольовані білки з горошку, сочевиці, кіноа, амаранта, твердих насіння, конопляний протеїн, мигдальний.
500 г коричневих печериць
2 середні цибулини
1 невеликий кабачок
оливкова олія
3 ст л або місо пасти, або льону, або веган протеїну (у мене тут мигдально-гороховий)
морська сіль
2-3 ст л яблучного оцту (або сік 1 лимона)
дрібка чилі
1 чл сухого часнику
300 мл води
Розігріти духовку до 170 С. Викласти на лист гриби, очищену цибулю і розрізаний навпіл кабачок. Збризкати оливковою олією і запікати 45-55 хвилин.
Змішати у блендері з іншими інгредієнтами. Коли овочі запечені наперед, такий суп – вечеря за 3 хвилини. Зверху на фото конопляні ядра, але якби я була дуже голодна, додала б темпі, тофу або відварні перепелині яйця.
