Дуже просто, дуже швидко та ароматно. Боби ліма унікальні: як сочевиця, вони дуже швидкі у приготуванні, вони не так часто викликають реакції здуття (у тих, хто реагує на бобові), трави додають аромату. У веган опції я додаю для кремовості та джерела повноцінного білка харчові дріжджі, не у веган опції можна додати натертий овечий пекорино.
300-350 г бобів ліма (можна замінити на дуже велику білу квасолю, але час приготування доведеться збільшити на +1 годину або замочити квасолю за добу)
невеликий пучок зеленої цибулі
невеликий пучок петрушки
3-4 зубчики часнику
4-5 ст л харчових дріжджів
трохи морської солі
1/3 склянки оливкової олії
Квасоля лима промити і відварити 30-40 хв у підсоленому окропі. Коли боби розм’якшилися, в блендері змішати зелень, часник, дріжджі, олію і 2-3 ст л бобів + води в якій вони варилися. Збити до однорідного стану та повернути у квасолю. Подавати, додатково збризкаючи оливковою олією і можна додати свіжомелений чорний перець.
