Пшоно приголомшливе! Небагато цифр, хоча на них ми орієнтуємося в останню чергу).
- набагато менш калорійне, ніж більшість каш
- одна з найдавніших круп, наскільки – точно не відомо
- по 20% денної норми магнію, марганцю в 1 чашці пшона
- дуже непогано себе показує у контролі рівня цукру крові – знижувала на 27% у контрольних групах з діабетом (наприклад, той же рис – піднімає його)
- 0 глютену)
- білка, як і в багатьох зернах, мало, але ті амінокислоти які є в дуже хорошому балансі, без парочки штук 21 амінокислота
- у ній багато фенольних сполук та кахетинів, це потужні антиоксиданти, читайте як “хороша каша для здорового кишківника та його флори”
- на 13% більше кальцію, ніж в основних популярних кашах, і це при тому, що пшоно завжди шліфоване.
Про пшоно я вже писала і ідей було багато. Але ось ще одна. З овочами. Пропорції на 2х:
2/3-3/4 чашки пшона
1 середній помідор
1 невелика рожева редька або 3-5 редисок
1 маленька морква
кріп, петрушка, щавель (будь-які три види зелені)
жменя чорних в’ялених оливок
конопляні ядра або гарбузове насіння
будь-яка ферментація: трохи кімчі або квашеної капусти, можна квашений чилі чи огірок
оливкова олія
Просо відварити в підсоленому окропі. Поки вариться, нарізати дрібними кубиками овочі. Змішати з пшоном, додати оливки, квашені овочі, зелень, заправити оливковою олією. Все!