Улюблений снек, добавка до сніданку та вечері. Жири – запорука насичення на день, фундамент гормонів, джерело клітковини. Людина не здатна їх виробляти самостійно, отримати необхідну кількість можна лише з їжею.
Жири, як і білки і вуглеводи, важливі для нормальної роботи організму. Це класне джерело енергії та важливий будівельний матеріал для клітинних мембран. З гарним балансом жирів у раціоні малоймовірно, що дитина чи дорослий набере зайву вагу, але, напевно, можна застрахувати себе від проблем із судинами, серцем і дати базу для коректної роботи гормонів.
Перекушування з солодким смаком – погана стратегія. Шліфовані зерна, солодкі пластівці, підсолоджені молочні продукти дають лише короткостроковий підйом енергії та не коректно працюють із гормоном інсулін. Самі стрибки інсуліну крові не такі шкідливі, проте погано коли інсулін постійно або часто підвищений, це призводить до інсулінорезистентності.
Хороша стратегія – це фокус на корисні цілісні жири. Як хороший перекус намагаємося вибирати продукти, що містять природні жири: жир має найменший інсуліногенний потенціал. Насичує, живить і дає тривале відчуття насичення. Практично половина вітамінів – жиророзчинна. Без жирів не буде гормонів, що забезпечують коректний обмін речовин і роботу органів та роботу мозку, а також вітамінів, які в організмі не синтезуються. Ненасичені жири з горіхів підвищують тонус організму, стимулюють імунітет та розумову діяльність, і що вкрай важливо зменшують будь-які запальні процеси.
Лляні хлібці
- склянка льону чи чіа
- склянка гарбузового насіння (або волоського горіха, або збитого в блендері свіжого кокосу)
- 3-5 ст. сухого часнику
- чорна або рожева сіль
- 1 ст. кмина або куміна
- дрібка чилі
- 1/2 склянки кунжуту
Звичайно, інгредієнти та прянощі можна і потрібно міняти за наявності вдома. Ще з варіантів:
тільки кунжут+кокос свіжий+nutritional yeast+насіння кропу
тільки льон+сухий часник+будь-яке горіхове борошно
тільки чиа+замочений будь-який горіх склянка+куркума+замочений амарант
волоський горіх+соняшникове насіння+багато льону+свіжий розмарин+морська сіль
Не бійтеся експериментувати. І льон, і горіхи важливо замочити на ніч. Завдання – консистенція густої сметани у фінальному тісті. Вранці змішати лляний пудинг з горіхами чи насінням. Додати сухі прянощі, сіль та замісити дуже густе тісто. Вилити його на деко, застелений пергаментом, і розрівняти до рівня 3-4 мм. Зробити надрізи, щоб сформувати розмір хлібця. Духовку нагріти до 120 С. Поставити деко у духовку. Пекти близько години. Якщо маса буде надто волога, потрібно зробити трюк і перевернути тісто догори ногами, уклавши підсушеним верхом на дно (тримаючи за пергамент і не знімаючи його, це зробити просто). Бажано просушити та підрум’янити хлібці з обох боків.
Можна сушити при 50-70С, довше, але зберігаючи більше корисних властивостей. Можна при 180С – швидше і хлібці більше підпікаються.
