В винтажных поваренных книгах всегда можно найти много интересного. Например, в руководстве по домашней готовке из космополитичной Калифорнии я отыскала простой и невероятно вкусный чатни. Его рекомендую готовить из персиков или нектаринов, а использовать.. вместо чатни из манго 🙂 блестящая замена, ведь персики у нас растут, а манго – нет. А такой чатни – идеальный соус к сырам, птице, мясу на гриле.
- 1,5 кг персиков
- 500 г сахарной пудры или сахара (можно меньше, ведь персики сами по себе сладкие)
- 3 зубчика чеснока
- 120 г корня имбиря
- 1 свежий чили
- щепотка соли
- 300 мл винного белого уксуса
Персики порезать мелкими кусочками, смешать в сковороде с сахаром. Нагреть и помешивая готовить, пока сахар не растворится. Чеснок и имбирь очистить, мелко порезать.
Добавить оставшиеся ингредиенты – порубленные чили, чеснок, имбирь. Влить уксус и готовить, помешивая, час или чуть больше, пока жидкость не испарится, а чатни не станет липким. По вкусу в чатни можно добавить желтый или черный изюм. Хранить в банке в холодильнике.
