Вообще, я против жарки продуктов. Гриль или припускание в небольшом количестве хорошего оливкового масла – не в счет. К тому же, сейчас легко купить сковороды, на которых можно жарить вообще без масла – практически печь. Такие оладьи хороши в сезон, когда цукини много, они недорого стоят. Или не в сезон, когда хочется свежего овощного летнего вкуса. В “тесто” можно добавлять любимую зелень – петрушку, базилик, можно убрать из ингредиентов морковь.
- 2 больших цукини
- 1 луковица
- 1 морковь
- соль
- 1-2 яйца
- 2 ст.л. муки (обычной пшеничной или отрубной, гречневой, цель – “скрепить” тесто)
Цукини натереть на терке, натереть очищенные морковь и лук. Посолить и хорошо отжать образовавшийся сок. Добавить яйцо и муку (так оладьи получатся нежные, 2 яйца и чуть больше муки – крепче). Жарить в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки).
