Найскладніше тут – мити і різати:) зазвичай, подібну ікру я готую лише одним способом – бабусиним. Запечені та очищені баклажани змішую з порубаними свіжими томатами та цибулею. Сіль, олія. Цей варіант не гірший і не кращий – просто інший. Пальму першості у смаку тут також тримають баклажани, кількість решти можна міняти до смаку. Заправка також на ваш смак.
- 6 великих баклажанів
- 3 червоні солодкі перці
- 4 помідори
- 1 свіжий перець чилі
- оливкова олія
- білий винний або бальзамічний оцет
Розігріваємо духовку до 160С. Баклажани і перець миємо та розколюємо вилкою. На пергаментному папері запікаємо спочатку баклажани протягом 30 хв. Солодкі перці та чилі натираємо олією, на помідорах надрізаємо шкірку по екватору (або розрізаємо навпіл). Ставимо в духовку та запікаємо з баклажанами ще 30-40 хвилин.
Перці складаємо в миску та накриваємо харчовою плівкою на 10-15 хвилин. Потемніла шкірка стане м’якою і легковіддільна від м’якоті. Чистимо баклажани і томати, дрібно ріжемо (можна зробити два “вжик-вжик” у блендері, не до стану пюре). Ріжемо перці та м’якоть чилі. Заправляємо сіллю та, за смаком, оцтом. Для любителів часнику – видавлюємо зубчик. Даємо ікрі постояти хоча б кілька годин у холодильнику.
Їмо як самостійно страву, з чорним свіжим хлібом чи брускеттами, рибою на грилі, фрикадельками з тунця або з ніжними котлетами із птиці.
