Найскладніше тут — мити та різати:) Зазвичай, подібну ікру я готую лише одним способом — бабусиним. Запечені та очищені баклажани змішую з порубаними свіжими томатами та цибулею. Сіль, олія. Цей варіант не гірший і не кращий — просто інший. Пальму першості у смаку тут також тримають баклажани, кількість решти можна міняти до смаку. Заправка також на ваш смак.
- 6 великих баклажанів
- 3 червоні солодкі перці
- 4 помідори
- 1 свіжий перець чилі
- оливкова олія
- білий винний або бальзамічний оцет
Розігріваємо духовку до 160°C. Баклажани та перець миємо та проколюємо вилкою. На пергаментному папері запікаємо спочатку баклажани протягом 30 хв. Солодкі перці та чилі натираємо олією, на помідорах надрізаємо шкірку по екватору (або розрізаємо навпіл). Ставимо в духовку та запікаємо з баклажанами ще 30-40 хвилин.
Перці складаємо в миску та накриваємо харчовою плівкою на 10-15 хвилин. Потемніла шкірка стане м'якою і легковіддільною від м'якоті. Чистимо баклажани й томати, дрібно ріжемо (можна зробити два "вжик-вжик" у блендері, не до стану пюре). Ріжемо перці та м'якоть чилі. Заправляємо сіллю та, на смак, оцтом. Для любителів часнику — видавлюємо зубчик. Даємо ікрі постояти хоча б кілька годин у холодильнику.
Їмо як самостійно страву, з чорним свіжим хлібом чи брускетами, рибою на грилі, фрикадельками з тунця або з ніжними котлетами із птиці.
Розігріваємо духовку до 160°C. Баклажани та перець миємо та проколюємо вилкою. На пергаментному папері запікаємо спочатку баклажани протягом 30 хв. Солодкі перці та чилі натираємо олією, на помідорах надрізаємо шкірку по екватору (або розрізаємо навпіл). Ставимо в духовку та запікаємо з баклажанами ще 30-40 хвилин.
Перці складаємо в миску та накриваємо харчовою плівкою на 10-15 хвилин. Потемніла шкірка стане м'якою і легковіддільною від м'якоті. Чистимо баклажани й томати, дрібно ріжемо (можна зробити два "вжик-вжик" у блендері, не до стану пюре). Ріжемо перці та м'якоть чилі. Заправляємо сіллю та, на смак, оцтом. Для любителів часнику — видавлюємо зубчик. Даємо ікрі постояти хоча б кілька годин у холодильнику.
Їмо як самостійно страву, з чорним свіжим хлібом чи брускетами, рибою на грилі, фрикадельками з тунця або з ніжними котлетами із птиці.
