Простые решения. Приготовленная таким образом рыба не прилипает к решетке, пропитывается ароматом лимона и задерживает капающий на угли жир. Большинство морских рыб не требует маринада (мне так кажется), особенно если рыба свежая.
Но если нужно “дать вкус” – 5 разных вариантов маринада на выбор:
Мед и горчица
- 1 часть меда
- 1 часть горчицы в зернах
- 1 часть соевого соуса
Замариновать рыбу предварительно
Ароматная апельсиновая соль
- 2 ст.л. морской крупной соли
- 3 веточки розмарина
- цедра 1 апельсина
- Перед приготовлением рыбу смазать оливковым масло и натереть солью
Фруктовая
- 3 плода киви или 5 плодов маракуйи
- небольшая щепотка куркумы (опционально)
- соль
Мякотью маракуйи или раздавленной до состояния пюре мякотью киви маринуем рыбу (лучше лососевые или тунец, можно применять для курицы) минимум 30 минут. Солью и куркумой приправляем во время приготовления.
Пряный кедровый
- оливковое масло
- 1 ч.л. корицы
- горсть кедровых орехов
- несколько веточек петрушки
- соль и перец
Все ингредиенты измельчаем и смешиваем с оливковым маслом. Маринуем рыбу заранее. Идеально к лососевым.
Травяной
- 1/2 пучка базилика
- 1/2 пучка мяты
- 1/2 пучка петрушки
- оливковое масло
- соль
В ступке или блендере с солью и оливковым маслом растираем/измельчаем листья трав. Натираем рыбу и даем постоять минут 15-30. Хорошо с белыми морскими рыбами.