Дуже проста у приготуванні й надзвичайно ароматна коврижка - справжній аромат Нового року на весь дім. І хай не бентежить велика кількість меду: випічка виходить не надто солодкою. Найкраще робити відразу багато й у різних формах. Коврижка чудово зберігається тривалий час.
Її можна спекти у вигляді невеликих кексів або більш традиційно, батонами.
Для суміші зимових прянощів:
- 10 гвоздинок
- 1 ч. л. чорного перцю горошком (білий, рожевий і зелений — більш ароматні)
- 1/2 ч. л. духмяного перцю
- 1 ч. л. сушеного імбиру
- 3 ст. л. кориці
- 2–3 зірочки бадьяну (або 1/2 ч. л. анісу)
- дрібка мускатного горіха
Для тіста:
- 700 г меду
- 500 г борошна
- 100 г цукру (можна 150 г, якщо любите солодше)
- 200 мл молока
- 4 яйця
- цедра 1 апельсина (або 2 мандаринів)
- 20 г розпушувача
- щіпка солі
У невеликій каструлі на повільному вогні розтоплюємо мед із цукром до рідкого стану. Усі прянощі подрібнюємо в блендері чи кавомолці до порошку.
Борошно змішуємо з 2 ч. л. спецій (я люблю більш пряний варіант, тож додаю 3 ч. л.) і розпушувачем. Туди ж тремо цедру.
Окремо збиваємо яйця з молоком і поступово вводимо суміш у борошно, помішуючи. Додаємо розтоплені мед із цукром, добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
Форми для випікання змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Заливаємо пряну масу на 2/3 форми, залишаючи місце для підйому.
Духовку розігріваємо до 200 °C. Випікаємо довгі батони 45 хвилин, маленькі форми - 35 хвилин, майже одразу зменшивши температуру до 180 °C. Через 10 хвилин випікання робимо ножем поздовжній розріз посередині кожної коврижки, від краю до краю.
Для суміші зимових прянощів:
- 10 гвоздинок
- 1 ч. л. чорного перцю горошком (білий, рожевий і зелений — більш ароматні)
- 1/2 ч. л. духмяного перцю
- 1 ч. л. сушеного імбиру
- 3 ст. л. кориці
- 2–3 зірочки бадьяну (або 1/2 ч. л. анісу)
- дрібка мускатного горіха
Для тіста:
- 700 г меду
- 500 г борошна
- 100 г цукру (можна 150 г, якщо любите солодше)
- 200 мл молока
- 4 яйця
- цедра 1 апельсина (або 2 мандаринів)
- 20 г розпушувача
- щіпка солі
У невеликій каструлі на повільному вогні розтоплюємо мед із цукром до рідкого стану. Усі прянощі подрібнюємо в блендері чи кавомолці до порошку.
Борошно змішуємо з 2 ч. л. спецій (я люблю більш пряний варіант, тож додаю 3 ч. л.) і розпушувачем. Туди ж тремо цедру.
Окремо збиваємо яйця з молоком і поступово вводимо суміш у борошно, помішуючи. Додаємо розтоплені мед із цукром, добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
Форми для випікання змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Заливаємо пряну масу на 2/3 форми, залишаючи місце для підйому.
Духовку розігріваємо до 200 °C. Випікаємо довгі батони 45 хвилин, маленькі форми - 35 хвилин, майже одразу зменшивши температуру до 180 °C. Через 10 хвилин випікання робимо ножем поздовжній розріз посередині кожної коврижки, від краю до краю.
.webp)
