![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661d6f02801423d6b78a8eb9_game-bird.webp)
Еще раз о птичках. Была на охоте. По этому рецепту можно готовить любую пернатую дичь, не боясь что она получится жесткой. Если вы уверены, что птица будет нежной и вкусной - добавляйте ягоды можжевельника целыми, если есть сомнения (например, охота была на птицу возле моря, чье мясо может пахнуть рыбой) - можжевеловые ягоды нужно немного размолоть.
- 1 лыска
- 1 большая луковица
- 2 ч.л. ягод можжевельника
- 5 зубчиков чеснока
- растительное масло
- свежемолотый черный перец
- 1/2 чили
- 3 ст.л. муки
Вариант не запекания, а тушения птицы еще и очень просто, так как не нужно ощипывать птицу. Кожу вместе с перьями легко снимите, разрежьте тушку на 4-6 частей. Замаринуйте на 24 часа. Я это делала в белом вине.
Обжарьте мясо до румяной корочки, отложите в сторону. В небольшом казанке или керамической кастрюле поджариваем мелко порезанный лук, добавив немного масла, когда он станет слега золотистым, выкладываем сверху птицу. Вливаем 1 стакан горячей воды, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 45 минут.
Солим, добавляем зубчики чеснока, чили, ягоды можжевельника, перчим. Аккуратно добавляем муку, постоянно помешивая и готовим еще 15 минут, до загустения соуса.
Подаем с нежным пюре.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661d6ee8448bc0bc172d3f54_IMG_1647.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661d6ee7fb308323e37f5558_IMG_1653.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661d6ee75cf683f8af747c23_IMG_1664.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661d6ee7ee2bb92c89bc82c7_IMG_1670.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661d6ee80be36ecea800eff3_IMG_1675.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661d6ee7e502eef1fa308454_IMG_1681.webp)