Медленноварка значительно упрощает процесс приготовления холодца. Теперь это не целое большое действо. Достаточно слить первый бульон и оставить на 6-7-8 часов. Очень просто.
На 6-литровую емкость:
- 1,5 кг говяжьей голени
- 1/3 говяжьего хвоста
- 2 куриные грудинки
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- 2 луковицы
- морская соль и черный перец
Все мясо промываем, заливаем водой в обычной кастрюле и доводим до кипения, ждем 5-7 минут кипения, сливаем воду. Закладываем мясо в медленноварку, добавляем стебли сельдерея, очищенную морковь и луковицы, солим и ставим на минимум часов на 6-7.
Если предпочитаете с чесноком, то несколько зубчиков нужно добавить за час до окончания варки. Или порезать/выдавить уже перед заливанием.
Мясо отделить от кости, разложить по формочкам/тарелкам, залить бульоном. Сельдерей и лук нам больше не понадобятся. Морковь, если любите, можно порезать кружочками и положить с мясу. Ставим в холодильник.
Бульон в медленноварке получается кристально чистый, при медленном варении выделяется больше жира, поэтому не стоит брать свиную очищенную кожу или добавлять желатин. Достаточно того, что есть в говяжьем хвосте.
Все! Получается очень вкусно.