Раніше приготування холодцю було цілою подією, але завдяки мультиварці все стало набагато простіше. Тепер достатньо злити перший бульйон і залишити варитися на повільному вогні на 6–8 годин.
- 1,5 кг яловичої голяшки
- 1/3 яловичого хвоста
- 2 курячі грудинки
- 2 стебла селери
- 2 морквини
- 2 цибулини
- Морська сіль і чорний перець на свій смак
Спочатку промиваємо м’ясо: яловичу голяшку, шматок яловичого хвоста (третину) та дві курячі грудинки. Заливаємо водою у звичайній каструлі, доводимо до кипіння, варимо 5–7 хвилин і зливаємо перший бульйон — це важливо для чистоти страви.
Тепер перекладаємо м’ясо в мультиварку, додаємо два стебла селери, дві цілі очищені морквини, дві цибулини (чистимо, але не нарізаємо), солимо і перчимо собі до смаку. Включаємо режим повільного варіння на 6–7 годин. Якщо любите часник, можна кинути кілька зубчиків за годину до готовності або просто вичавити його в готовий бульйон.
Коли час вийде, виймаємо м’ясо — воно має легко відділятися від кісток. Розкладаємо шматки по формах, а бульйон проціджуємо через сито (цибулю і селеру викидаємо). Моркву можна нарізати кружальцями та покласти до м’яса для красивого вигляду. Заливаємо все очищеним бульйоном і ставимо в холодильник до застигання.
Чудово те, що бульйон виходить прозорим без жодних додатків — природного желатину з яловичого хвоста цілком достатньо. Смакує ніжніше, ніж традиційний холодець зі свинячими шкірками, але так само насичено.
Спочатку промиваємо м’ясо: яловичу голяшку, шматок яловичого хвоста (третину) та дві курячі грудинки. Заливаємо водою у звичайній каструлі, доводимо до кипіння, варимо 5–7 хвилин і зливаємо перший бульйон — це важливо для чистоти страви.
Тепер перекладаємо м’ясо в мультиварку, додаємо два стебла селери, дві цілі очищені морквини, дві цибулини (чистимо, але не нарізаємо), солимо і перчимо собі до смаку. Включаємо режим повільного варіння на 6–7 годин. Якщо любите часник, можна кинути кілька зубчиків за годину до готовності або просто вичавити його в готовий бульйон.
Коли час вийде, виймаємо м’ясо — воно має легко відділятися від кісток. Розкладаємо шматки по формах, а бульйон проціджуємо через сито (цибулю і селеру викидаємо). Моркву можна нарізати кружальцями та покласти до м’яса для красивого вигляду. Заливаємо все очищеним бульйоном і ставимо в холодильник до застигання.
Чудово те, що бульйон виходить прозорим без жодних додатків — природного желатину з яловичого хвоста цілком достатньо. Смакує ніжніше, ніж традиційний холодець зі свинячими шкірками, але так само насичено.
