Куриный бульон – вещь незаменимая и полезная. Но все готовят ее немного по-разному.
Это мой вариант бульона и его превращение в первое блюдо.
На кастрюлю 3 л:
- 1 куриное крыло, 2-3 ножки без кожи (если любите много мяса, можно еще добавить 1/2 куриного филе)
- 2-3 куриных желудочка
- большая луковица
- большая морковь
- лавровый лист
- несколько веточек петрушки
- 5-6 черных перцев горошком
- если есть – 1 небольшой стебель сельдерея
Для первого блюда к бульону:
- 100 г лапши
- 2 куриных яйца
- немного укропа
Лучше всего взять кастрюлю с толстым дном, чтоб бульон закипал медленней. Все куриное мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и через 2 минуты первый бульон сливаем.
Теперь опять возвращаем мясо в кастрюлю, заливаем хорошей водой, добавляем очищенную луковицу, морковь,сельдерей и травки/специи. Варим на медленном огне около 2 часов. Периодически снимая пену. Готовый бульон пропускаем через дуршлаг или сито.
Такой бульон можно заморозить, его используем в ризотто.
Чтоб он превратился в первое блюдо, отвариваем отдельно яйцо. В бульоне варим лапшу до готовности, добавляем порезанное яйцо, мясо и укроп. Солим.
