Очень просто, очень вкусно и очень красиво.
- 5 зубчиков чеснока
- 1 сладкая луковица
- 1 средний баклажан
- 2 сладких перца
- 2 крупных помидора
- тимьян (свежий или сухой)
- немного свежей петрушки или базилика
- оливковое масло
Духовку разогреть до максимума. Зубчики чеснока разделать пополам и слегка обжарить.
Все овощи порезать кольцами, перец разрезать на 4 части. В форму для запекания (лучше специальное стекло, глиняную или керамическую) выложить слой лука, затем баклажан, перец, помидоры, травки, солим и перчим, и сверху добавляем чеснок. Сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем около часа, овощи должны размягчиться.
