Рецепт подходит к любому сезону, так как овощи можно брать практически любые свежие, которые есть в наличии. Тут главное выбрать хорошее свежее мясо, тогда блюдо получится нежным и невероятно вкусным. Рецепт Джейми Оливера. Как и многие британцы, он очень любит вкусно запеченную баранину с разнообразным гарниром. Поэтому, рецепты его баранины одни из вкуснейших.
- 2 кг бараньей лопатки
- оливковое масло
- морская соль и свежемолотый черный перец
- пучок веточек свежего розмарина
- 1 целую головку чеснока, разделить на дольки
овощи:
- 750 г картофеля, очистить и нарезать крупными кусками
- 3 моркови, очистить и нарезать мелкими кусками
- 1/2 брюквы или репы (если найдете, нет- не страшно), очистить и мелко порезать
- 75 г сливочного масла
В форму для запекания положите половину розмарина и чеснока, выложите баранью лопатку жирной стороной сверху и немного посеките ее ножом. Сверху выложите оставшийся розмарин и чеснок. Плотно накройте фольгой. Разогрейте духовку до 170С и выпекайте мясо около 4 часов.
Когда мясо почти готово, в подсоленой воде отварите картошку, морковку и брюкву около 20 минут. Слейте воду и обжарьте в сковороде на сливочном масле. Верните в кастрюлю и накройте крышкой.
Достаньте мясо. Накройте еще раз плотно, положите сверху полотенце и так в тепле дайте немного отдохнуть.
При подаче можно сделать
Традиционные мятный соус к баранине:
- 2 ч.л. сахара
- большая горсть листьев мяты
- красный или белый винный уксус
Сахар растворить в небольшом количестве кипятки, добавить мелко порезанную мяту и немного уксуса. Хорошо перемешать.
А можно обвалять овощи в соусе, что стек с мяса.