![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661ebaa7ce1a6ef712fb8b18_bagele-jerusalem.webp)
Арабские бублики "бейгеле" - уже являются традиционными для Иерусалима. Сами израильтяне считают, что именно там, за стенами Старого Города и продают те самые настоящие, вкусные бублики в кунжуте.
История бубликов в целом, как ни крути, идет от Ближнего Востока. Хотя многолетние миграции сделали его популярным уже во многих странах.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661eba855f7b4054562352bb_11.webp)
Эти бублики от обычных bagels отличаются, естественно, рецептом. Традиционно, их макают в затер (заатар). Интернет пишет, что затер - это у кого чабрец (он же тимьян, лидер мнений что такое затер), у кого майоран, у кого орегано. Не могу сказать что эти пряности родственники, но по вкусу затер мне был похож на тимьян, да, тимьян или майоран с солью.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661eba855e2d426ec47d6ac8_3.webp)
Собственно, сам арабский затер (популярен и в израильской кухне) - зеленый порошок из пряности. В таком виде его прилагают к бейгеле.
Перейдем к рецепту
Бейгеле
- 1/2 кг муки
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- 3 ст. л. сахара
- ? ст. л. соли
- 3 ст. л. рапсового масла (если удастся найти, если нет - ничего страшного, оливковое ок)
- 1 ? стакана теплого молока
сверху:
- яйцо для смазывания
- кунжут
- соль
Смешайте все ингредиенты для теста до получения эластичного теста. Накройте и оставьте на полчаса, чтобы тесто поднялось.
Снова замесите тесто и разделить на шарики. Придайте им любую желательную вам форму, традиционно - вытянутый бублик. Смажьте яйцом, сверху посыпьте кунжутом и солью. Снова накройте и оставьте на полчаса, чтобы тесто поднялось.
Выпекайте в духовке при 180С около 15 минут.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661eba85e11ae2af41888861_31.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661eba85b65fa51ce49fea1a_12.webp)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661eba85d19079f7a9206170_21.webp)