Очень люблю этот рецепт. Получается вкусный и полезный гарнир.

• стакан фасоли (замочить на ночь, если нет времени - залить кипятком, дать постоять 15 мин, слить воду и повторить еще раз)
• травы: 2 веточки розмарина, 1 лавровый лист, тимьян или майоран
• 1 помидор
• 3 зубчика чеснока
• 1 картофелина, очистить
• оливковое масло
• морская соль и свежемолотый черный перец

Положите в кастрюлю все ингредиенты, залейте водой и поставьте на огонь. Не солите фасоль до того как она будет готова. Когда вода закипит, снимите пенку и оставьте все вариться на среднем огне. В зависимости от сорта фасоли, через 30-45 минут она должна быть готова, пробуйте. Если фасоль твердая, дайте еще время повариться. Когда фасоль стала мягкой, слейте воду, травы можно выкинуть. В отдельную мисочку налейте оливковое масло, добавьте соль и перец, выложите туда картофель, помидор (очистить от шкурки), чеснок. Все ингредиенты размешайте ложкой в пюре и перемешайте с фасолью. По вкусу можно сбрызнуть бальзамическим уксусом или уксусом на травах.