Мидии с пармезаном и сливочным маслом в вине – точно вкусно. Мидии с каперсами и побольше чеснока – тоже. Очень просто, очень вкусно, можно из заморозки.
- 500 г очищенных мидий
- сливочное масло
- оливковое мало
- зелень петрушки
- пармезан или пекорино
- 5-8 зубчиков чеснока, очистить и порубить
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 100 мл белого сухого вина
Разогрейте сковороду, добавьте сливочное и оливковое масло, чеснок и готовьте до интенсивного запаха, 1-3 минуты. Добавьте мидии, влейте 100 мл вина и на сильном огне припустите, пока не выпариться основная часть воды. Добавьте нарубленную петрушку, тушите под крышкой еще 5 минут. Готовые мидии посыпьте тертым пармезаном. На все – не более 10 минут.
Второй вариант – в маслах подрумянить чеснок и петрушку, добавить горсть каперсов. Через минуту добавить мидии, влить вино и на сильном огне тушить 3 минуты.
