Радянська класика сучасними очима: це класний поживний салат на обід. З міксу запечених коренеплодів, крім крохмалистої картоплі з великою дозою зелені. Горошок добре використовувати свіжоморожений, але якщо ні – консервований без цукру.

Досить лаяти крохмалі

Не всі крохмалі однаково погані) ударяючись у зож, багато хто починає відмовлятися від великих груп продуктів, де м'ясо, цукор і крохмаль лідують. Друга половина навпаки, неусвідомлено складає раціон не з потрібних чи важливих продуктів, перенасичуючи їжу фруктозою, рафінованими кашами та простими крохмалями.

Давайте так: цукор анітрохи не гірший, а іноді й кращий за своїх замінників, включаючи сиропи та сукралозу. М'ясо - не “чистий білок”, а спожите поганої якості = промислового виробництва підвищує рівень запалення в тілі, з рівня інсуліну, особливо з'їдене на вечерю. Із крохмалями теж є свої штучки. Наприклад (танці!!), крохмалі є класні. І відмова від них загрожує здоров'ю мікробіома. А що про свої власні бактерії треба дбати, знають уже всі. Так от, хороші крохмалі – крохмалі резистентні. Або стійкі. Неперетравлювані. Крохмалі різних рослин розрізняються за структурою, молекулами, будовою та властивостями, вони - важливий пребіотик, продукти, що роблять гарну погоду в кишківнику. Сьогодні про продукти, які багаті на рестистентні крохмалі: вони повільно розщеплюються, доходять до товстого кишківника, там працюють джерелом їжі для бактерій. Не впливають на калорійність та рівень інсуліну. Список класних крохмалів, які потрібно включати в раціон:

• крохмаль насіння і горіхів (кеш'ю)
• крохмаль бобових (горошок, сочевиці, квасоля, рідше нут)
• крохмаль суцільних злаків та каш (або подрібнених, але цільнозернових вівсяної, перлово-ячмінної, бурого нешліфованого рису, спельти-дикої пшениці, гречки)
• зелені банани та плантейни (чим зеленіший ваш банан, тим краще + борошно із зелених бананів)
• крохмаль приготованих та охолоджених коренеплодів (картоплі, гарбуза, батату, буряків, моркви)
• крохмаль кукурудзи

Так що ті у кого діабет, у кого високий цукор крові і у кого проблемний кишківник: виключати не потрібно. Більше того, важливо їсти! Але ідеальний варіант - приготувати та охолодити мінімум 8 годин. Резистентний крохмаль покращує чутливість клітин до інсуліну, знижує рівні холестерину та сприяє більш ранньому насиченню. Стосується всього: зробленого заздалегідь запеченого вінегрету))) хочеться картоплі – запекли та охолодили на завтра, спірні у щоденному раціоні рис та пшениця – теж приготовані та охолоджені.