Зимовий різновид однієї з найпопулярніших антипасті - дині з прошутто. На відміну від ароматних спілих динь, соковиту міцну й смачну грушу взимку (у наших широтах) знайти набагато простіше. Це навіть не зовсім рецепт, а радше цікава ідея подачі.
Рукколу можна загортати разом із грушею або викладати окремою «гіркою зелені». У другому випадку зелень варто заправити: змішати оливкову олію з лимонним соком або бальзамічний оцет з оливковою олією до однорідності й скропити листя. Можна викласти рукколу, як тальятеле, у формі гнізда. Прошутто краще брати найкласичніше - di Parma.
- 1 велика міцна солодка груша
- 5–6 великих тонких скибочок прошутто
- жменя руколли
- оливкова олія
- чорний перець горошком
Грушу нарізаємо, відразу злегка скроплюємо оливковою олією. Додаємо листя руколи й загортаємо тонкими скибочками прошутто. Горошини чорного перцю трохи розчавлюємо в ступці або тильною стороною ножа (крупно, важливий аромат!) і посипаємо страву.
У варіанті з динею оливкову олію не додаємо, а замість руколли використовуємо листя зеленого базиліку.
Грушу нарізаємо, відразу злегка скроплюємо оливковою олією. Додаємо листя руколи й загортаємо тонкими скибочками прошутто. Горошини чорного перцю трохи розчавлюємо в ступці або тильною стороною ножа (крупно, важливий аромат!) і посипаємо страву.
У варіанті з динею оливкову олію не додаємо, а замість руколли використовуємо листя зеленого базиліку.
