Цей рецепт — один із тих, що не втрачають актуальності: універсальний, простий і неймовірно смачний. В’ялені помідори чудово зберігаються і взимку додають особливого смаку салатам, пасті або просто слугують як самостійна закуска.
- 3 кг міцних помідорів (найкраще підійде сорт «сливка»)
- 5 зубчиків часнику
- Пучок свіжого орегано (можна замінити 1–2 ч. л. сушеного)
- Оливкова олія холодного віджиму
Помідори готуємо у кілька етапів. Розрізаємо їх на чверті (дрібні — на половинки), ложкою виймаємо насіння та сік. Викладаємо на деко зрізом догори в один шар. Вмикаємо духовку на мінімальну температуру й в’ялимо кілька годин (зазвичай 2–4), час від часу перевіряючи, щоб не підсмажились — для цього дверцята духовки можна злегка відчинити. Готові помідори виймаємо й залишаємо остудитись. Можливо, процес доведеться повторити кілька разів — він підходить саме для тих днів, коли ви вдома й маєте змогу періодично заглядати на кухню.
Коли всі помідори вже добре підсушені, ошпарюємо окропом банку для зберігання. Нарізаємо часник. У стерильну банку викладаємо шарами: помідори, трохи часнику, дрібку орегано, заливаємо олією, потім знову помідори — і так до верху. Усі помідори мають бути повністю вкриті олією. Зберігаємо в сухому темному місці. Після відкриття тримаємо в холодильнику не більше 2–3 тижнів.
Помідори готуємо у кілька етапів. Розрізаємо їх на чверті (дрібні — на половинки), ложкою виймаємо насіння та сік. Викладаємо на деко зрізом догори в один шар. Вмикаємо духовку на мінімальну температуру й в’ялимо кілька годин (зазвичай 2–4), час від часу перевіряючи, щоб не підсмажились — для цього дверцята духовки можна злегка відчинити. Готові помідори виймаємо й залишаємо остудитись. Можливо, процес доведеться повторити кілька разів — він підходить саме для тих днів, коли ви вдома й маєте змогу періодично заглядати на кухню.
Коли всі помідори вже добре підсушені, ошпарюємо окропом банку для зберігання. Нарізаємо часник. У стерильну банку викладаємо шарами: помідори, трохи часнику, дрібку орегано, заливаємо олією, потім знову помідори — і так до верху. Усі помідори мають бути повністю вкриті олією. Зберігаємо в сухому темному місці. Після відкриття тримаємо в холодильнику не більше 2–3 тижнів.
