Останнім часом я відкриваю для себе квасолю наново – і тепер постійно експериментую. Останній варіант вийшов настільки вдалим, що став моїм улюбленим. Ділюсь із вами.
- Квасоля (кількість – на ваш смак)
- Вершки (краще домашні, але тоді без кислинки, або магазинні, жирні)
- Сушені чи заморожені гриби (ароматні – маслюки, опеньки, білі)
- Морська сіль і свіжомелений чорний перець
- Шафран
Суху фасолю, якщо є час, замочують на ніч. Якщо ні – просто заливають холодною водою і ставлять на дуже повільний вогонь. Важливо: не солити до самого кінця. Варять близько 40 хвилин, періодично перевіряючи. Якщо фасоля ще тверда, додають води та продовжують варити, поки вона не стане майже готовою.
Сушені гриби замочують на 15 хвилин, потім дрібно нарізають. Заморожені – просто нарізають.
Коли фасоля пом’якшала, додають вершки (щоб покрили), гриби та шафран. Томлять на повільному вогні ще 15–20 хвилин, періодично помішуючи. Коли фасоля повністю готова – вимикають, солять і перчать.
Суху фасолю, якщо є час, замочують на ніч. Якщо ні – просто заливають холодною водою і ставлять на дуже повільний вогонь. Важливо: не солити до самого кінця. Варять близько 40 хвилин, періодично перевіряючи. Якщо фасоля ще тверда, додають води та продовжують варити, поки вона не стане майже готовою.
Сушені гриби замочують на 15 хвилин, потім дрібно нарізають. Заморожені – просто нарізають.
Коли фасоля пом’якшала, додають вершки (щоб покрили), гриби та шафран. Томлять на повільному вогні ще 15–20 хвилин, періодично помішуючи. Коли фасоля повністю готова – вимикають, солять і перчать.
