Тут можна експериментувати зі способами нарізки, додавати різноманітну зелень, але суть залишається тією самою. На відміну від французів та італійців, греки рідко витрачають багато часу на ретельну обробку продуктів. На кухні вони повинні залишатися такими, як є, не змінюючи своєї природи. Так само і з салатом, що підкорив світ. Свіжі овочі, найкращий сир фета або бринза з овечого молока, трохи зелені — сушеної та свіжої.

Секретів не так багато. Щобільше, головне тут — простота. Для заправки оцет змішують з оливковою олією, приправляють сіллю та збивають вінчиком. А можна й заправити всі інгредієнти окремо. Але обов’язково додати щіпку сухого орегано. У висушеному вигляді його листя має більш насичений смак і ніколи не гірчить, що може статися зі свіжим орегано.

І так, поки триває сезон, не соромтеся використовувати різнокольорові помідори — так набагато цікавіше. А оливки з кісточкою краще зберігають свою текстуру. У таких плодах начебто більше «оливкової сили».