Так називається не лише індійська епічна поема на санскриті, а й смачна вегетаріанська страва, яку можна швидко приготувати. Ця «Рамаяна» – це пагони зеленої квасолі, приготовані з сиром. Якщо вам вдасться знайти гарну заморожену квасолю не в сезон – вона також чудово підійде.
Після самого рецепту, також додам описи спецій, які використовуються в страві.
- 300 г пагонів зеленої квасолі (або невелика упаковка замороженої)
- 3 столових ложки вершкового масла (можна замінити оливковою олією)
- Мелений коріандр, куркума, лавровий лист
- 300 г сиру (гауда, маасдам тощо)
- Кілька гілочок зеленої петрушки або кінзи
- Морська сіль
Розтопіть на сковороді 3 столових ложки вершкового масла (або оливкової олії), обсмажте в ньому спеції: 1 чайну ложку меленого коріандру, 1 чайну ложку куркуми та 2 невеликих лаврових листки.
Помийте стручкову квасолю. Якщо використовуєте заморожену – промийте її гарячою водою, а потім додайте на сковороду через 30 секунд після спецій. Обсмажуйте 7 хвилин, періодично помішуючи.
Розламайте сир руками на дрібні шматочки та додайте до квасолі. Обсмажуйте ще 3–4 хвилини, постійно перемішуючи, щоб сир трохи розплавився та змішався з куркумою.
За 2 хвилини до завершення приготування додайте 2 столових ложки подрібненої зелені петрушки або кінзи. Наприкінці спробуйте та підсоліть за потреби (сир зазвичай додає достатньо солоності).
Про спеції (за "Ведичною кулінарією"):
- Коріандр (насіння кінзи) – кругле, дуже ароматне насіння рослини Coriandrum sativum. Одна з основних прянощів в індійській кухні. Олія коріандру допомагає засвоювати крохмалисту їжу та коренеплоди. Зазвичай коріандр подрібнюють безпосередньо перед вживанням або обсмажують в олії разом з іншими спеціями перед приготуванням страви.
- Куркума – корінь рослини з родини імбирних, Curcuma longa. Колір кореня варіюється від темно-оранжевого до червонувато-коричневого, але в сушеному та подрібненому вигляді він завжди яскраво-жовтий. Куркуму використовують у невеликих кількостях для фарбування страв з рису та для додавання свіжого, пікантного аромату овочам, супам і закускам.
- Подрібнена куркума довго зберігає здатність фарбувати, але швидко втрачає аромат. Вона легко займається, а на одязі залишає плями, які майже неможливо відіпрати.
- В аюрведі куркума вважається корисною для очищення крові, покращення травлення, лікування виразки, допомоги при діабеті та як сечогінний засіб. При зовнішньому застосуванні вона лікує багато шкірних захворювань і очищає шкіру.
Розтопіть на сковороді 3 столових ложки вершкового масла (або оливкової олії), обсмажте в ньому спеції: 1 чайну ложку меленого коріандру, 1 чайну ложку куркуми та 2 невеликих лаврових листки.
Помийте стручкову квасолю. Якщо використовуєте заморожену – промийте її гарячою водою, а потім додайте на сковороду через 30 секунд після спецій. Обсмажуйте 7 хвилин, періодично помішуючи.
Розламайте сир руками на дрібні шматочки та додайте до квасолі. Обсмажуйте ще 3–4 хвилини, постійно перемішуючи, щоб сир трохи розплавився та змішався з куркумою.
За 2 хвилини до завершення приготування додайте 2 столових ложки подрібненої зелені петрушки або кінзи. Наприкінці спробуйте та підсоліть за потреби (сир зазвичай додає достатньо солоності).
Про спеції (за "Ведичною кулінарією"):
- Коріандр (насіння кінзи) – кругле, дуже ароматне насіння рослини Coriandrum sativum. Одна з основних прянощів в індійській кухні. Олія коріандру допомагає засвоювати крохмалисту їжу та коренеплоди. Зазвичай коріандр подрібнюють безпосередньо перед вживанням або обсмажують в олії разом з іншими спеціями перед приготуванням страви.
- Куркума – корінь рослини з родини імбирних, Curcuma longa. Колір кореня варіюється від темно-оранжевого до червонувато-коричневого, але в сушеному та подрібненому вигляді він завжди яскраво-жовтий. Куркуму використовують у невеликих кількостях для фарбування страв з рису та для додавання свіжого, пікантного аромату овочам, супам і закускам.
- Подрібнена куркума довго зберігає здатність фарбувати, але швидко втрачає аромат. Вона легко займається, а на одязі залишає плями, які майже неможливо відіпрати.
- В аюрведі куркума вважається корисною для очищення крові, покращення травлення, лікування виразки, допомоги при діабеті та як сечогінний засіб. При зовнішньому застосуванні вона лікує багато шкірних захворювань і очищає шкіру.
