Зимой самое время готовить теплые салаты. Ими же можно ограничиться на ужин тем, кто не любит плотно наедаться на ночь. Этот салат еще и вегетарианский, так что никаких особо лишних калорий, рукола добавит салату витаминов, а винный уксус - изюминку.
Несколько советов:
- картошку можно не варить, а запечь
- если сладкого лука нет, то обычный не стоит добавлять сырой, тогда его лучше поджарить с грибами
- вместо руколы можно использовать укроп, поджаренный розмарин, кинзу.
- 3 картофелины
- 2 горсти грибов
- пучок руколы
- одна сладкая луковица
- винный уксус (лучше красный или другой ароматный, я использовала хересовый)
- несколько зубчиков чеснока
- 2-3 лавровых листика
- 2-3 веточки тимьяна или розмарина
- соль
- растительное масло
- 1/3 лимона
Картошку отварить в подсоленной воде с чесноком, тимьяном и лавровым листом. Порезать небольшими полукольцами или кубиками.
Грибы нарезать и слегка поджарить на растительном масле с небольшим количеством лимонного сока, до легкой румяности.
Смешать в ёмкости для салата порезанную картошку, грибы, порезанный полукольцами сладкий лук. Отдельно смешать уксус и оливковое масло, хорошо перемешать, немного посолить и этой смесью заправить салат.
Перед подачей выложить на салат руколу и немного перемешать. Но только не делайте этого заранее, так как на теплых продуктах она быстро станет мягкой.
