Зима - найкращий час для теплих салатів. Вони можуть стати легкою, але поживною вечерею для тих, хто не любить щільно їсти на ніч. Цей салат ще й повністю вегетаріанський: жодних зайвих калорій, рукола додасть свіжості та вітамінів, а винний оцет - особливу пікантність.
Кілька порад:
- Картоплю можна не відварювати, а запекти.
- Якщо немає солодкої цибулі, не варто використовувати звичайну сиру - краще злегка підсмажити її разом із грибами.
- Замість руколли можна додати кріп, обсмажений розмарин чи кінзу.
- 3 картоплини
- 2 жмені грибів
- пучок руколли
- 1 солодка цибулина
- винний оцет (червоний або інший ароматний, добре підходить хересовий)
- кілька зубчиків часнику
- 2–3 лаврових листки
- 2–3 гілочки чебрецю чи розмарину
- сіль
- рослинна олія
- 1/3 лимона
Картоплю відваріть у підсоленій воді з часником, чебрецем і лавровим листом. Потім наріжте її невеликими півкільцями чи кубиками.Гриби наріжте й підсмажте на рослинній олії з кількома краплями лимонного соку до легкої золотистої скоринки. У мисці змішайте картоплю, гриби й нарізану цибулю. Окремо змішайте винний оцет з оливковою олією, трохи посоліть і заправте салат. Перед подачею викладіть зверху руколлу й легенько перемішайте. Робити це заздалегідь не варто - від теплих продуктів вона швидко зів’яне.
Картоплю відваріть у підсоленій воді з часником, чебрецем і лавровим листом. Потім наріжте її невеликими півкільцями чи кубиками.Гриби наріжте й підсмажте на рослинній олії з кількома краплями лимонного соку до легкої золотистої скоринки. У мисці змішайте картоплю, гриби й нарізану цибулю. Окремо змішайте винний оцет з оливковою олією, трохи посоліть і заправте салат. Перед подачею викладіть зверху руколлу й легенько перемішайте. Робити це заздалегідь не варто - від теплих продуктів вона швидко зів’яне.
