.webp)
Санскритське слово гхі вимовляється з придихом після букви г, тому й “гі”, і “гхі” вимовляти, в принципі, правильно. Як я вже писала раніше, олія гхі — це топлене вершкове масло, яке виробляють шляхом тривалого нагрівання вершкового масла до повного відділення молока від жиру. Може зберігатися багато місяців навіть без холодильника завдяки високому ступеню очищення. Зараз про нього детальніше.
Насамперед гхі сприяє травленню. Воно покращує процеси всмоктування корисних речовин з їжі та їх засвоєння. Відповідно аюрведи — стародавнього індійського вчення про збереження та підтримання здоров’я та краси, гхі підходить людям з усіма типами конституції та для всіх типів обміну речовин.
Олії гхі є “мастилом” для сполучної тканини, покращує пам’ять. Гхі є каталізатором, який переносить цілющі властивості з їжі, трав та прянощів у тканині тіла.
Застереження
Люди, які страждають на ожиріння або мають високий рівень холестерину, повинні бути акуратними у вживанні гхі. Також не рекомендується вживати гхі при великому накопиченні токсинів в організмі.
- 500 г вершкового несолоного масла
Готуємо у пательні з товстим дном чи каструлі. Покладіть вершкове масло, нагрійте його на середньому вогні, доки воно не розтає. Зменшіть вогонь до мінімуму та топіть, не закриваючи кришкою.
Олія спочатку трохи піниться, потім бризкатиметься, потім трохи заспокоїться. Не забувайте іноді помішувати олію.
Через 15 хвилин з’явиться приємний вершковий запах (схожий на запах свіжоприготовленого попкорну), олія набуде золотистого кольору. На дні посуду почне утворюватися осад, а зверху — пінка. Коли олія почне видавати потріскуючий звук під час кипіння, а осад трохи потемніє — гхі готове. Відразу знімайте гхі з вогню, інакше воно швидко підгорить.
Максимальний час приготування гхі з 500 г олії — 20 хвилин.
Зніміть акуратно пінку. Можна її викинути, хоча в Індії вживають її. Наприклад, у рис.
Зберігання гхі
Процідіть гхі в банку і закрийте кришкою. Осад потрібно викинути. У холодильник гхі можна і не ставити, це за бажанням, головне, зберігати із закритою кришкою.
Вважається, що з часом цілющі властивості лише збільшуються.
Не варто брати весь час з контейнера, в якому ви його зберігаєте. Краще невеликими порціями перекладати на іншу місткість. Також не варто брати її мокрою ложкою або допускати попадання води в нього.
Готуємо у пательні з товстим дном чи каструлі. Покладіть вершкове масло, нагрійте його на середньому вогні, доки воно не розтає. Зменшіть вогонь до мінімуму та топіть, не закриваючи кришкою.
Олія спочатку трохи піниться, потім бризкатиметься, потім трохи заспокоїться. Не забувайте іноді помішувати олію.
Через 15 хвилин з’явиться приємний вершковий запах (схожий на запах свіжоприготовленого попкорну), олія набуде золотистого кольору. На дні посуду почне утворюватися осад, а зверху — пінка. Коли олія почне видавати потріскуючий звук під час кипіння, а осад трохи потемніє — гхі готове. Відразу знімайте гхі з вогню, інакше воно швидко підгорить.
Максимальний час приготування гхі з 500 г олії — 20 хвилин.
Зніміть акуратно пінку. Можна її викинути, хоча в Індії вживають її. Наприклад, у рис.
Зберігання гхі
Процідіть гхі в банку і закрийте кришкою. Осад потрібно викинути. У холодильник гхі можна і не ставити, це за бажанням, головне, зберігати із закритою кришкою.
Вважається, що з часом цілющі властивості лише збільшуються.
Не варто брати весь час з контейнера, в якому ви його зберігаєте. Краще невеликими порціями перекладати на іншу місткість. Також не варто брати її мокрою ложкою або допускати попадання води в нього.
