Сорбет з глінтвейну:

Коли готуєте глінтвейн, завжди краще зробити трохи більше – нехай краще залишиться, ніж не вистачить. Але якщо все ж залишилося кілька келихів, не поспішайте їх виливати. Перетворіть їх на вишуканий глінтвейновий сорбет!

Інгредієнти:

• 2 порції замороженого глінтвейну
• 2 столові ложки густого йогурту або жирних вершків

Щоб заморозити вино, потрібно випарити з нього алкоголь – для цього доведіть його до кипіння та варіть 5-6 хвилин. Потім остудіть, розлийте у форми або пакети для льоду й добре заморозьте.

Коли будете готові приготувати сорбет, дістаньте заморожений глінтвейн, подрібніть його в блендері до крихт, додайте вершки або йогурт і швидко збийте до однорідної консистенції. Розкладіть суміш у піали й поставте в морозилку на кілька хвилин перед подачею. Подавайте з печивом або свіжими ягодами.

Глінтвейн від Джеймі Олівера:

Ще один неперевершений рецепт гарячого вина від знаменитого британського шеф-кухаря.

Інгредієнти:

• 2 мандарини
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 лайма
• 250 г цукру
• 6 паличок гвоздики
• 1 паличка кориці
• 3 лаврових листки
• Трохи мускатного горіха
• Половина стручка ванілі або ½ чайної ложки ваніліну
• 2 зірочки анісу (бадьян)
• 2 пляшки сухого червоного фруктового вина

Очистьте мандарини, лимон і лайм від шкірки. У великій каструлі змішайте цукор із подрібненою цедрою цитрусових і соком мандаринів. Додайте гвоздику, паличку кориці, лавровий лист, трохи натертого мускатного горіха та ваніль.

Влийте трохи вина – рівно стільки, щоб воно покрило цукор. Перемішуйте на середньому вогні, поки цукор повністю не розчиниться, а потім доведіть до кипіння. Варіть 4-5 хвилин, поки не утвориться густий ароматний сироп.

Коли сироп буде готовий, зменшить вогонь, додайте зірочки анісу й влийте решту вина. Прогрійте глінтвейн ще 5 хвилин, не доводячи до кипіння, щоб зберегти всі аромати.

Смакуйте гарячим, доповнивши напій свіжими цитрусовими скибочками або спеціями до свого смаку!