Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Хочу нагадати, поки ще сезон перців. Чудове чатні з солодкого перцю та чилі, рецепт Олівера.

Насолода печених перців розбавляє пекучий смак чилі, надаючи страві приємну теплоту. Можна подавати як закуску, соус до ковбасок або м’яса.

Інгрідієнти для приготування
  • 8-10 свіжих червоних чилі
  • 8 стиглих червоних солодких перців
  • оливкова олія
  • 2 середні червоні цибулини, очистити та порубати
  • гілочка розмарину, листя обірвати і порубати
  • 2 лаврові листи
  • 100 г цукру
  • 150 мл бальзамічного оцту (так само підійде червоний винний, хересовий)
  • паличка кориці близько 5 см
  • морська сіль та свіжомелений чорний перець

Приготування

До чорноти обсмажте чилі та солодкий перець на сковороді-гриль, барбекю чи духовці. Обережно перекладіть гарячі перці в миску (чилі будуть готові раніше, ніж більші перці) і щільно накрийте плівкою. Охолоджуючи, вони ще дійдуть під впливом свого жару. Зніміть шкірку, видаліть стебла та насіння.

Дрібно порубайте вручну м’якоть або в комбайні.

Розігрійте каструлю і додайте оливкової олії. Покладіть цибулю, розмарин, лавровий лист, корицю, злегка приправте сіллю та перцем. Готуйте на дуже слабкому вогні 15-20 хвилин, поки цибуля не стане золотистою.

Додайте перець, цукор та оцет; коли рідина випарується, у вас вийде чудове тягуче чатні, яке потрібно лише приправити до смаку. Вийміть з нього паличку кориці, лавровий лист, викладіть у стерелізовані банки і зберігайте в темному прохолодному місці, або поставте в холодильник і відразу використовуйте. У банках чатні проживе кілька місяців.

Приготування

До чорноти обсмажте чилі та солодкий перець на сковороді-гриль, барбекю чи духовці. Обережно перекладіть гарячі перці в миску (чилі будуть готові раніше, ніж більші перці) і щільно накрийте плівкою. Охолоджуючи, вони ще дійдуть під впливом свого жару. Зніміть шкірку, видаліть стебла та насіння.

Дрібно порубайте вручну м’якоть або в комбайні.

Розігрійте каструлю і додайте оливкової олії. Покладіть цибулю, розмарин, лавровий лист, корицю, злегка приправте сіллю та перцем. Готуйте на дуже слабкому вогні 15-20 хвилин, поки цибуля не стане золотистою.

Додайте перець, цукор та оцет; коли рідина випарується, у вас вийде чудове тягуче чатні, яке потрібно лише приправити до смаку. Вийміть з нього паличку кориці, лавровий лист, викладіть у стерелізовані банки і зберігайте в темному прохолодному місці, або поставте в холодильник і відразу використовуйте. У банках чатні проживе кілька місяців.

до 60 хвилин
Чатні, у парі з чилі
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти