Я не стану утверждать, что это правильный рецепт (про классический я уже писала) так как убеждена, что вкусы относительно Цезаря обсуждать не всегда нужно. Любовь к салату Цезарь - это очень индивидуально.Для меня, например, очень важна заправка. Я опишу свой вариант, который очень люблю и советую, а дальше вам решать. Можно что-то добавить или убрать, на ваш вкусу.

• большой пучок листьев салата (латук, ромен, айсберг), хорошо промыть и замочить в холодной воде
• 1 куриный окорок
• 100 г копченой грудинки
• 2 куриных или 5 перепелиных яиц
• 4 кусочка хлеба

для заправки:

• 3 ст. л. сметаны
• 1 лимон
• оливковое масло
• морская соль
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• большая горсть натертого пармезана

Куриный окорок обмажьте оливковым масло, посыпьте солью и перцем и запеките в духовке или поджарьте на сковороде. Я беру окорок, потому что он получается всегда сочнее, чем филе. Грудку порежьте полосками и слегка обжарьте. Промойте листья салата и замочите ненадолго в холодной воде, так они будут более хрустящие (с айсбергом этого можно не делать). Сварите яйца.

В ступку (если нет, можно использовать небольшую мисочку) положите сметану, выдавите сок одного лимона, добавьте оливкового масла около 3 ст. л, соль, мелко нарубленный чеснок и пармезан. Пестиком размешайте все в однородную массу.

Когда будет готова курица, порежьте яйца дольками. Руками в большую миску порвите листья салата, добавьте грудинку, порежьте или отщипните руками мясо с окорока и добавьте яйца. Хлеб поджарьте на сковороде или используйте тостер, его так же поломайте на кусочки и добавьте в салат. Хорошо полейте все заправкой. Притрусите готовый салат пармезаном.

Именно в таком деревенском стиле, где все  измельчено и выложено руками я и люблю Цезарь, а с этой неповторимой вкусной чесночно-пармезановой заправкой он обязательно вам понравится.