Краще знайти качку домашню, але підійде і фермерська, головне – вибрати більш вгодовану. Цей варіант – для любителів солодкуватої скоринки. Мед дає ідеальну, рум’яну, щільну. Замість улюбленого мого розмарину, я взяла ягоди ялівцю. По-перше, вони трохи приховують жирність, по-друге, птах із ними пахне дичиною.
- качка 1,5-1,8 кг
- 1 апельсин
- 7 невеликих картоплин
- 3 ст. л. меду
- 1 ч. л. ягід ялівцю
- 1 ч. л. солі
- оливкова олія
Качку миємо, трохи витираємо.
Готуємо суміш із меду, товчених ягід ялівцю, солі та оливкової олії. Можна туди потерти трохи цедри апельсина. Перемішуємо до однорідності. Обмазуємо сумішшю качку зовні та всередині, використавши 2/3 приготовленої кашки.
Обробляємо апельсин, відокремлюємо м’якоть від плівок, кладемо її всередину качки.
Картоплю миємо, ріжемо навпіл або використовуємо цілу. Трохи кладемо в порожнину, що залишилася всередині качки (сюди можна додати і яблук), інше розкладаємо навколо качки або під неї.
Розігріваємо духовку до 250С, готуємо качку 40-50 хвилин. Вже через 30 хв іноді до неї заглядаємо і періодично поливаємо її медовою сумішшю, що залишилася. Через 40-50 хв, коли качка трохи підрум’яниться, нещільно накриваємо її фольгою, зменшуємо вогонь трохи більше ніж мінімальний і залишаємо ще на годину.
Готову золотисту качку відразу виймаємо з духовки. Прохолодне повітря зробить скоринку хрусткою.
