Поки я роблю в’ялені помідори, про які розповім пізніше, швидко паралельно зроблю і томатні чатні. Така собі ідеальна закуска з тостом із сиром, до пасти чи просто так.
- 2 червоні цибулини
- 500 г помідорів
- 1 перчик чилі, очистити від насіння
- 75 мл червоного винного (яблучного, хересового, ароматного) оцту (або будь-якого іншого, крім звичайного)
- 6 ст.л. коричневого цукру (або 5 ст.л. білого)
Перець очищаємо від насіння і ріжемо невеликими шматочками, ріжемо також помідори, цибулю. Всі інгредієнти з цукром і оцтом кладемо в сковороду, додаємо сіль і перець небагато, доводимо до кипіння і томимо на найменшому вогні близько 30-35 хвилин, поки все стане “клейким”.
Прянощі – опціонально. Я люблю томатний з корицею та чилі. Добрий також томатний чатні, якщо додати до нього чорні зерна гірчиці, попередньо обсмаживши їх. Хороший з часником і орегано.
Баночки обдаємо окропом, складаємо туди чатні і даємо охолонути. Тільки потім зберігаємо у холодильнику, до 4х тижнів.
