Новий улюблений мікс. Обидва без глютену, обидва – з високим вмістом рослинного білка. Обидва не є зерновими, хоча поводяться як каша 🙂 більш насичені, ніж злаки, мікроелементами, особливо залізом (в амаранті вдвічі більше), вітамінами групи В, клітковиною. Чорна і червона кіноа – щільна, ароматна і злегка нагадує смак непідсолодженого маку. Амарант – м’який, ніжний та з великою кількістю оболонок. Два кашо-салати, два боули. Насправді для вектора. Полуниця в солодкому легко замінюється лохиною або сливами пізніше, набір зелені в солоному варіанті теж опціональний, головне – не менше 2 видів.
Салат з кіноа, амарантом, трьома видами зелені та буйволиною моцарелою
- 1 середня кулька моцарели
- 30 г кіноа
- 30 г амаранту
- шпинат
- петрушка
- зелений часник пагони
- китайська гірчиця або руккола
- оливкова або ріпакова нефільтрована олія
- червоний винний оцет
- сіль
- 1 стиглий помідор
- жменя підсмаженого фундука
- свіжомелений чорний перець
Відварити в підсоленій воді кіноа та амарант. Пропорції можна збільшити, тут у пропорції двох круп зовсім небагато. У цей час дрібно посікти улюблений набір зелені. Два види мінімум. Підійдуть: шпинат, фризе, радиккіо, молодий мангольд та кейл, руккола, м’ята, естрагон, кріп, петрушка, кінза, будь-яка улюблена свіжа та більше. Зелень змішати з відвареною кашею, заправити щедро маслом і трохи збризкати оцтом. Нарізати стиглий помідор, моцареллу, поруч покласти зелений мікс, приправити свіжомеленим чорним перцем і фундуком.
Само собою, салат гарний і без моцарелли та томату. На їхньому місці може бути:
- просто більше кіноа+амаранта і більше фундука
- доданий порізаний вакамі або норі водорості та кубиками тофу
- може бути козяча бринза, кріп, огірок
- редис або дайкон, морква та кунжутна олія або тхіна, соєвий соус
Салат з полуницею, м’ятою, шпинатом та фундуком
- 200-500 г полуниці
- велика жменя підсмаженого або сирого фундука
- великий пучок шпинату
- 3-7 гілочок м’яти, відокремити листя
- кокосове або фундучне, олія волоського горіха, будь-яка солодкувата
- трохи винного оцту
- 30 г кіноа
- 30 г амаранту
- сіль
Відварити разом кіноа та амарант. Заправити кокосовим маслом (або кокосовим молоком). Полуницю помити та очистити від хвостиків. Шпинат порвати на великі шматочки, змішати з м’ятою, заправити кокосовим маслом і збризкати оцтом і посолити. Додати полуницю, фундук.
