Шпинат та ароматну зелень (я зазвичай використовую всю що є, до 5-6 видів разом) помити та просушити. Помідор нарізати. Камамбер (брі, а можливо халумі) запекти при 150С в духовці, на деко застеленому пергаментом. Уважно стежити, оскільки швидкість запікання залежить від жирності сиру, він не повинен витекти, але повинен стати м'яким і розплавитися всередині.

Змішати до однорідності (зручно налити в баночку та добре потрясти) оливкову олію, оцет 3:1, додати близько 1/2-1 ч.л. негострої гірчиці, сіль, перець. Заправити листя та помідор, перемішати. Зверху викласти гарячий сир. Посипати кунжутом і/або сирим гарбузовим насінням.

Сир можна також приготувати на сковороді гриль. Замість камамбера можна використовувати брі, як на фото нижче (обидва сири на салаті). За бажанням, можна додавати солодкий перець, огірок, яблуко або зелений манго, паростки.