Омлет — ранкова класика із збитих яєць, приправлених сіллю та перцем, іноді з додаванням невеликої кількості молока чи вершків. Його люблять у чистому вигляді, додаючи в “тісто” якусь начинку (зелень, овочі, м’ясо) або загортають добавки в готовий омлет конвертом. За легендою, перший класичний омлет був приготовлений віденським кухарем спеціально до столу імператора Франца Йосипа I. Класичне поєднання – на одне яйце половина об’єму шкаралупи молока. А далі – ідей.
Омлет з авокадо та рукколою
- 3 яйця
- оливкова олія
- 1/3 авокадо
- невелика жменя в’ялених томатів (опціонально)
- жменя руколи
У сковороді розігріти оливкову олію. Яйця збити з сіллю, перцем і 1 столовою ложкою води. Влити в сковороду та готувати, помішуючи лопаткою яйця до центру. Коли суміш почне загусати, на ½ омлета викласти томати. Вимкнути вогонь, додати порізаний кубиками авокадо, рукколу, накрити другою частиною омлету і подавати.
Омлет зі спаржею
- пучок спаржі
- 3 яйця
- близько 50 мл молока
- сіль
- вершкове масло
- оливкова олія
Розтопити вершкове масло в оливковій олії. Спаржу нарізати шматочками по 2-3 см. Припустити в маслі. Збити яйця з молоком, залити спаржу. Акуратно перемішати все лопаткою, накрити кришкою та готувати 7-10 хвилин на середньому вогні.
Омлет із копченим лососем
- 100 г копченого лосося
- 1 столова ложка знежиреного м’якого сиру (0%)
- 60 мл знежиреного молока
- 5 яєць
- 4 гілочки зеленої цибулі
- сіль і перець
Нарізати лосось тонкими смужками. У мисці збити вінчиком яйця з молоком, злегка приправити сіллю та перцем. Влити в розігріту з невеликою кількістю олії сковороду, додати порізану цибулю. Коли омлет почне загусати, викласти на половинку сир і лосось і закрити омлет як книжку. Вимкнути вогонь та дати постояти 3-5 хвилин.
Білковий омлет із козячим сиром
- білки 4 яєць
- сіль та мелений чорний перець
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 столова ложка натертого козячого сиру (можна замінити адигейським)
- 2 столові ложки будь-якого готового томатного соусу або чатні, рагу з перців або томатів чері
1 столову ложку води збити із білками. Приправити сіллю та перцем. У сковороді розігріти оливкову олію. Готувати, помішуючи лопаткою, доки білок не застигне, близько 1-2 хвилин. Посипати козячим сиром, викласти на половину омлету соус і закрити його, як книгу, згорнувши навпіл.
Середземноморського смаку для ранку
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 невеликий помідор
- кілька гілочок зеленої цибулі
- ½ чайної ложки сухого орегано
- 40 г сиру фета
- оливки або маслини
- 2 великі яйця
- дрібка солі
У сковороді нагріти оливкову олію. Додати порізані помідори, цибулю і орегано, готувати, поки томати не розм’якшаться. Додати оливки, вимкнути вогонь, додати фету. Або залити суміш збитими яйцями і готувати під кришкою 3-5 хвилин. Або в окремій сковороді на суміші вершкового масла та оливкової олії приготувати простий омлет із збитих із сіллю яєць. Додати начинку, загорнути як книгу омлет. Подавати гарячим.
Омлет з чері та базиліком
- 2 яйця
- 40-50 мл молока (½ об’єму шкаралупи кожного яйця)
- сіль та свіжомелений чорний перець
- вершкове масло
- 5 помідорів чері
- гілочка свіжого базиліка
Яйця та молоко збити вінчиком до однорідності, приправити сіллю та перцем. Розігріти сковороду та розтопити в ній вершкове масло. Влити яєчну суміш. Помішуючи дерев’яною лопаткою, готувати близько 2 хвилин до того, як омлет трохи підрум’яниться знизу і майже застигне зверху. Додати начинку і скласти навпіл, ніби закриваючи книгу. Потерти зверху сиром, якщо любите.
Омлет із грибами
- 2 яйця
- 40-50 мл молока (½ об’єму шкаралупи кожного яйця)
- сіль і трохи сухого часнику
- вершкове масло
- 4-5 грибів
Яйця та молоко збити вінчиком до однорідності, приправити сіллю. Розігріти сковороду та розтопити в ній вершкове масло. Обсмажити почищені та порізані гриби 5-7 хвилин, посолити, приправити сухим часником. Влити яєчну суміш. Помішуючи дерев’яною лопаткою, готувати близько 2 хвилин до того, як омлет трохи підрум’яниться знизу і майже застигне зверху. Зменшити вогонь і готувати під закритою кришкою ще 3-4 хвилини. Згорнути навпіл омлет. Подавати, посипавши зеленню до смаку.
