Пока такой концентрации слов “органик”, “биодинамик” и “натуральный”, как в Убуде, я не встречала нигде. На фото – часть меню, еды, которую мы ели живя на острове пару месяцев. 40 дней из них – в Убуде. Большая часть еды – сыроедческая или как минимум веганская. При этом с невероятным сочетанием вкусов и максимальным разнообразием. Такие себе настоящие, но очень простые суперпродукты. Историю про киноа я решила отнести как раз к посту про суперфуды.
То, что киноа – одна из самых полезных зерновых культур, сегодня знают все. На самом деле, псевдозерновых. Так как киноа – не зерно и не злак, а попросту семена растения из семейства амарантовых. Родина киноа – южноамериканские Анды. В древности местное население – в основном инки – ели, любили и уважали киноа не меньше остальных доступных продуктов: картофеля и кукурузы. В изменчивом климате на горных склонах больше ничего особо не росло. Уже тогда киноа ценили за ее специфические свойства – способность быстро восстанавливать силы и поддерживать тело и здоровье воинов в безупречном состоянии.
Сегодня мы знаем, что в киноа – наивысший показатель растительного белка среди других растений. В киноа же находятся и все незаменимые аминокислоты, чем не может похвастаться даже мясо. Кроме уникального полного набора белков, киноа ценят за высокое содержание клетчатки, отличный набор минералов и витаминов группы В. Отдельно стоит отметить патологическое отсутствие глютена, клеящего вещества, главного сегодня диетического врага здорового пищеварения. Диетологи особо выделяют в составе киноа цинк (популярное оружие и среди косметологов в борьбе за безупречный вид волос и кожи), железо (влияет на качество крови), кальций и фосфор (бонус для опорно-двигательного аппарата).
На зерна или кашу киноа похоже только внешне, биологически ее можно отнести скорее к фруктам. Киноа не разваривается, как злаковые, скорее по текстуре напоминает мак. А значит “передержать” или приготовить ее плохо не получится. Особых кулинарных навыков не нужно. Совладать на кухне с киноа сможет каждый. Тем более, от начала процесса до готовности пройдет всего 15 минут. Смело смешиваем ее с манго и мятой, орехами и гранатом, сырами и кокосовым молоком, чили и листовой зеленью. Добавляем киноа в салаты, гарнир или подаем, как отдельное блюдо.
Больше рецептов в моей статье для BeautyHub
Салат с киноа, томатами и авокадо
Как видно на фото ниже, томаты можно смело заменять сладким перцем, сыр – перепелиными яйцами. Добавлять свежий шпинат или кинзу. Все что вам нравится.
- 1 чашка киноа
- 1 авокадо
- 100 г свежего молодого творожного сыра типа фета
- 1 помидор
для заправки:
- 6-7 ст.л. оливкового масла
- сок 1 лимона
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. кумина (зиры)
- щепотка соли
- щепотка молотого чили
В ступке растереть соль, зиру и чеснок. Добавить масло, сок лимона и чили и перемешать.
Отварить киноа как указано на упаковке. Слить воду, если осталась, и немного остудить. В это время порезать помидор, сыр и авокадо кубиками. Смешать заправку с киноа и остальными ингредиентами. Подавать теплым.
