Погода виновата. Как только становится прохладней – хочется печь. Классический маффин с голубикой немного переиграла на наш лад – добавила черную смородину.
Нашла простой и быстрый рецепт без сахара, что плюс. Экспериментально добавила крошку сыра вместо молока, чтобы придать текстуру. Вышло отлично, но и с ½ чашки молока тоже будет замечательно. Подготовка 10 минут, выпекание – 20 минут.
1 чашка муки (120 г)
1 яйцо
30 г сливочного масла
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
натертый мускатный орех
40 г адыгейского сыра (можно заменить 80 мл молока)
70 мл жидкого меда
2/3 чашки ягод
Все смешиваем в одной миске. Масло нарезать небольшими кубиками. Всыпать муку и разрыхлитель. Добавить яйцо, натереть орех, раскрошить адыгейский и влить 50 мл воды (или вместо сыра/творога с водой влить чистое молоко). Добавить жидкий мед и тщательно перемешать тесто до однородности.
Духовку разогреть до 200С. Заполнить формы для маффинов на 2/3 и выпекать 20 минут.